Wprowadzenie
Jesień to czas, gdy nasze ogrody i sady obfitują w owoce, a wśród nich królują soczyste winogrona 🍇. Babcia zawsze powtarza, że nie ma nic piękniejszego niż przygotować z nich domowe przetwory, które rozgrzeją nas w chłodne dni zimowe. Winogrona to prawdziwe bogactwo smaku i aromatu, które warto zatrzymać na później.
W tym roku, po zbiorach winogron, Babcia poleca przygotowanie dwóch wyjątkowych napojów: naturalnego soku winogronowego oraz aromatycznej nalewki. To proste przepisy, które wymagają niewiele pracy, a efekt jest zachwycający. Zaparzcie herbatę, znajdźcie ulubiony kubek i zanurzcie się w smakach domowej tradycji!
Zapraszam do kuchni, gdzie ciepło domowego ogniska łączy się z magią babcinych receptur. Gotowi na smak prawdziwej polskiej kuchni babcinej? Zaczynamy! 🍂
Lista składników
- 1 kg świeżych winogron (najlepiej ciemnych, słodkich)
- 500 g cukru (lub mniej, według smaku)
- 1 litr wody
- Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie dla soku)
- Garść rodzynek (do nalewki)
- 200 ml spirytusu (do nalewki)
- Przyprawy korzenne – goździki, cynamon (opcjonalnie, do nalewki)
Instrukcje przygotowania
- Przygotowanie soku winogronowego:
- Winogrona dokładnie umyj i usuń z nich szypułki. Wrzuć owoce do dużego garnka, zalej litrem wody i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż winogrona puszczą sok i się rozpadną.
- Przetrzyj całość przez sitko lub gazę, aby oddzielić sok od skórek i pestek. Do uzyskanego płynu dodaj cukier oraz skórkę z cytryny. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, ale nie gotuj już soku. Gorący sok przelej do wyparzonych butelek i szczelnie zamknij.
- Przygotowanie nalewki winogronowej:
- Pozostałe winogrona (około 500 g) umyj i rozgnieć delikatnie, włóż do słoja. Dodaj rodzynki, przyprawy korzenne i zalej spirytusem. Zakręć szczelnie i odstaw w ciemne miejsce na minimum 4 tygodnie.
- Co kilka dni delikatnie potrząśnij słojem, aby składniki się wymieszały. Po 4 tygodniach nalewkę przecedź przez gazę do butelek i odstaw na kolejne kilka tygodni, by nabrała pełni smaku i aromatu.
Wskazówki i porady
- Wybieraj winogrona zdrowe i dojrzałe – wtedy smak będzie najlepszy.
- Do soku można dodać trochę soku z cytryny, by nadać mu lekko kwaskowaty posmak i przedłużyć trwałość.
- Przy nalewce używaj spirytusu dobrej jakości – to gwarancja klarowności i smaku.
- Jeśli lubisz bardziej słodkie napoje, dodaj cukier do nalewki po przecedzeniu, rozpuszczając go w niewielkiej ilości wody.
- Przechowuj przetwory w chłodnym i ciemnym miejscu, a będą smakowały jak u Babci przez całą zimę ❄️.
Zakończenie
Domowe przetwory z winogron to nie tylko pyszny smak, ale i sentymentalna podróż do czasów, gdy kuchnia była sercem domu. Babcine przepisy uczą nas, jak z prostych składników wyczarować coś wyjątkowego, co rozgrzeje nasze serca i ciała w zimowe wieczory. 🍷
Zachęcam Was do wypróbowania tych receptur i dzielenia się nimi z najbliższymi. Winogrona już zebrane – teraz czas na magię domowego barku i smaków, które nigdy nie wychodzą z mody!
Smacznego i zdrowia życzy Babcia! ❤️
