Wprowadzenie
Leczo to jedno z tych dań, które kojarzą się z ciepłem domowego ogniska i letnimi wieczorami spędzanymi przy rodzinnym stole. To potrawa pochodząca z kuchni węgierskiej, ale w Polsce zyskała niezwykłą popularność i stała się nieodłącznym elementem babcinych przepisów. Jego prostota i bogactwo smaków sprawiają, że każdy może go przygotować, ciesząc się pysznym i pożywnym posiłkiem.
W tradycyjnej wersji leczo królują papryka, pomidory i cebula – warzywa, które zawsze znajdowały się na babcinym straganie czy w ogródku. Do tego dodajemy trochę przypraw i często kawałki kiełbasy lub boczku, by wzbogacić smak i dodać sytości. Leczo to idealny sposób na wykorzystanie świeżych warzyw i wprowadzenie odrobiny koloru na talerz. 🌶️🍅
Zapraszam Cię zatem do wspólnego gotowania – zanurzmy się w aromatach i smakach, które przypomną nam dom rodzinny i czas spędzony z bliskimi. Przygotuj składniki i pozwól, by leczo stało się Twoim ulubionym, babcinym daniem na każdą porę roku!
Lista składników
- 3 duże papryki (czerwona, żółta, zielona)
- 4 dojrzałe pomidory lub 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 200 g kiełbasy (np. podwawelskiej lub śląskiej)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie dla pikantności)
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- szczypta cukru (jeśli pomidory są zbyt kwaśne)
- świeża natka pietruszki do posypania
Instrukcje przygotowania
- Przygotuj warzywa: Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, jeśli używasz świeżych. Cebulę obierz i pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- Podsmaż kiełbasę: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Pokrojoną w plasterki kiełbasę podsmaż na złoty kolor, by wydobyć jej aromat.
- Dodaj cebulę i czosnek: Do kiełbasy wrzuć cebulę i czosnek, smaż aż cebula stanie się miękka i szklista.
- Dodaj paprykę: Dorzuć pokrojone papryki i smaż razem przez kilka minut, aż lekko zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie.
- Dodaj pomidory i przyprawy: Do warzyw dodaj pomidory, słodką paprykę w proszku, ostrą paprykę, sól, pieprz i cukier. Wymieszaj dokładnie i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się przegryzą.
- Podawaj z miłością: Posyp leczo świeżą natką pietruszki i podawaj z chrupiącym chlebem lub ziemniakami. Smacznego! 🍽️
Wskazówki i porady
- Wybieraj sezonowe warzywa – leczo smakuje najlepiej latem, gdy papryka i pomidory są słodkie i soczyste.
- Nie bój się eksperymentować – możesz dodać cukinię, bakłażana lub inne ulubione warzywa, które masz pod ręką.
- Podkręć smak ostrością, dodając więcej ostrej papryki lub szczyptę chili.
- Jeśli chcesz wersję wegetariańską, pomiń kiełbasę i dodaj więcej warzyw lub ulubione grzyby.
- Podawaj leczo na gorąco – najlepiej smakuje świeże, choć na drugi dzień często jest jeszcze smaczniejsze, gdy smaki się przegryzą.
Zakończenie
Leczo to prawdziwy skarb babcinej kuchni – prosty przepis, który łączy w sobie smak lata, domowego ciepła i rodzinnej tradycji. Przygotowując to danie samodzielnie, możesz poczuć się jak w kuchni babci, gdzie każdy kęs niósł ze sobą troskę i miłość. Niech leczo stanie się Twoim codziennym rytuałem, który rozjaśni nawet pochmurny dzień i zjednoczy bliskich przy wspólnym stole. Smacznego! ❤️🍲
